미호자의 과일식초 이야기03_당화(당발효) 효소, 알코올발효 효모균, 초산발효 초산균, 보당과 가수

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미호자의 과일식초 이야기03_당화(당발효) 효소, 알코올발효 효모균, 초산발효 초산균, 보당과 가수

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효소에 의한 전분의 당화(당발효), 효모균에 의한 알코올발효, 초산균에 의한 초산발효, 당도와 알코올 도수 조정을 위한 보당과 가수.
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